菜單詳情

Name: 蘑菇酥皮濃湯
Yield: 10
Cuisine: 中式料理

配餐蘑菇酥皮濃湯

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

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乾烤

0 %

按時間終止

07:00 分鐘：秒

180 °C

90 %

名稱	數值	單位
起酥皮	1	件

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

◇ 濃湯預先烹煮完成，或直接使用冷凍即食濃湯
◇ 濃湯煮沸裝入獅頭碗內，湯杯口塗蛋液鋪上起酥皮
◇ 起酥皮塗蛋液，建議使用蛋黃蛋液，顏色較金黃色
◇ 高溫低濕度乾烤，起酥皮快速膨脹，外層金黃上色
◇ 理想的酥皮濃湯，酥皮膨脹酥脆上色，濃湯燙口