菜單詳情

禽類 水牛城辣雞翅

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 禽類

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 175 °C

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1
組合模式
40 %
time icon 按時間終止
time icon 10:00 分鐘：秒
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
雞翅 1 kg

調味配方

名稱 數值 單位
美式經典熱翅醬 300 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 201 kJ
醣類 0 g
脂肪 14 g
蛋白質 19 g
水 0 g

操作重點

◇ 雞中翅/翅腿清洗乾淨，白酒醃漬去腥，吸乾水份備用
◇ 水牛城辣翅醬醃漬真空按摩1小時，靜置24小時入味
◇ 辣翅醬與雞翅一同醃漬，長時間醃漬會出水，味道會變淡.
◇ 因此醃漬完成辣雞翅，烤程需重新塗醬，達到上色及入味
◇ 美式辣翅醬料較稀，建議烤前塗一次，5分鐘後再塗一次

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