菜單詳情

魚 蒜香奶油明蝦

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 魚

料理: 中式料理

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

  • 預熱:
  • 265 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 04:00 分鐘：秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 5

名稱 數值 單位
對蝦 120 g

蒜香奶油配方

名稱 數值 單位
鮮奶油 33% 1 kg
蒜碎 150 g
帕瑪森起司 100 g
塔巴斯科 15 g
羅勒 30 g
蛋黃 2 件
白蘭地 30 ml
鹽 4 g
黑胡椒粉 1 g

營養和過敏原

過敏原: 3, 7
礦物質: Mg
維生素: B6, C, K

一份量的營養價值 數值
卡路里 761 kJ
醣類 12.1 g
脂肪 71.7 g
蛋白質 17.5 g
水 0 g

操作重點

◇ 奶油使用電動攪拌機打發，由黃變白使用較佳
◇ 加入全部材料攪拌均勻，保鮮膜捲成圓柱，冷凍保存
◇ 將明蝦吸乾水份開背去腸泥，填入蒜香香料奶油
◇ 開背明蝦烹飪縮短時間，蒜香奶油完整的覆蓋蝦肉
◇ 建議使用不沾平烤盤，受熱面導熱將蝦殼煎酥香

推薦烤盤

直條烙印烤盤

直條烙印烤盤

交叉紋烙印烤盤

交叉紋烙印烤盤

萬用煎烤盤

萬用煎烤盤

十字、直條雙用烙印烤盤

十字、直條雙用烙印烤盤