菜單詳情

羊肉/羊肉 新疆大漠小烤串

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 羊肉/羊肉

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 195 °C

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1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 08:00 分鐘：秒
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
羊腿 2 kg

醃料,調味料

名稱 數值 單位
香菜種子 20 g
醬油 5 g
RO水 80 g
辛香料油 30 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 325.8 kJ
醣類 0.6 g
脂肪 18.4 g
蛋白質 38.3 g
水 0 g

操作重點

◇ 辛香料油、醃料均勻醃製羊肉，手工按摩10分鐘
◇ 冷藏醃漬至少24小時後使用
◇ 使用烤網烹飪，過程中空氣對流受熱更均勻
◇ 烤前不灑調味粉，剩一半時間再取出灑粉，避免過焦

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