菜單詳情

Name: 烙烤松阪豬
Yield: 1
Cuisine: 中式料理

豬肉烙烤松阪豬

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

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組合模式

30 %

按時間終止

07:00 分鐘：秒

250 °C

90 %

名稱	數值	單位
豬頸肉	150	g

過敏原:
礦物質: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

◇ 將松坂豬解凍吸乾表面水份，逆紋劃刀，配方醃漬
◇ 逆紋劃刀幫助豬肉不捲曲，更有效縮短醃肉時間
◇ 冷藏醃漬至少24小時後使用
◇ 此道配方沒有大量醬油、糖，避免高溫焦黑
◇ 利用低濕度高溫導熱將松阪豬烤酥脆上色