10. 4. 2023
作者: Gary CHIU
公司: Retigo Asia
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過敏原: 礦物質: 維生素:
√ 第一階段 ◇ 預熱蒸烤200°C,開門流失溫度,提高10°C ◇ 此參數為高溫烤，配方勿刷醬,加糖,醬色 ◇ 使用不鏽鋼烤雞架 8支架 8PCS √ 第二階段 ◇ 高溫蒸烤190°C,快速烹飪熟化雞肉蛋白質 ◇ 不鏽鋼烤雞架8支2個，16隻烤雞滿爐製作 ◇ 烤雞立烤腹腔熱風循環，受熱快速均勻 √ 第三階段 ◇ 第三階段烹飪參數轉換 乾烤190°C 5分鐘 ◇ 轉換乾烤，抽濕閥快速排出烤箱爐內濕氣 ◇ 最後階段快速上色達到酥脆效果
烤雞架
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