菜單詳情

Name: 焗烤奶油白菜
Yield: 5
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 80.0000 g; 15.0000 g; 60.0000 g; 800.0000 g; 100.0000 ml; 30.0000 g

配餐焗烤奶油白菜

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 配餐

料理: 中式料理

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菜單步驟

預熱:
195 °C

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組合模式

50 %

按時間終止

12:00 分鐘：秒

180 °C

80 %

成分 - 份數 - 5

名稱	數值	單位
培根	80	g
蒜碎	15	g
洋蔥	60	g
小白菜	800	g
RO水	100	ml
豪達起司	30	g

調味配方

名稱	數值	單位
牛奶 3.5%	300	ml
鮮奶油 33%	30	g
普通小麥粉	25	g
鹽	5	g
黑胡椒粉	5	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	232.2 kJ
醣類	9.1 g
脂肪	18.5 g
蛋白質	4.6 g
水	0 g

操作重點

◇ 培根先炒出香氣備用，爆香蒜末及洋蔥末，放入大白菜略炒
◇ 加水蓋上鍋蓋煮5分鐘，加入調味料與培根，放入烤盆中
◇ 熱鍋小火融化奶油，加入麵粉小火炒香炒勻，持續炒熟
◇ 加入牛奶煮至麵粉完全化開，再加少許的胡椒粉提味
◇ 再將煮好的白醬淋在白菜上拌勻，表面再撒上起司絲
◇ 降低風速更能達到均勻的金黃色焗烤表面，邊角不焦黑