菜單詳情

Name: 西芹彩椒炒雞肉片
Yield: 10
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 300.0000 g; 100.0000 g; 100.0000 g

配餐西芹彩椒炒雞肉片

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 配餐

料理: 中式料理

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菜單步驟

預熱:
265 °C

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組合模式

30 %

按時間終止

04:00 分鐘：秒

250 °C

90 %

組合模式

30 %

按時間終止

04:00 分鐘：秒

250 °C

90 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
雞胸肉	300	g
新鮮辣椒	100	g
芹菜桿	100	g

營養和過敏原

過敏原: 9
礦物質: Ca, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
維生素: A, B, C, E, K

一份量的營養價值	數值
卡路里	37 kJ
醣類	0.8 g
脂肪	0.7 g
蛋白質	7.1 g
水	0 g

操作重點

第一階段
◇ 將醃製好雞肉片均勻拌料理油製作(加快導熱速度,烤出上色效果)
◇ 雞肉片請勿整盆堆疊製作,雞肉蛋白質受熱會全部黏在一起

第二階段
◇ 將西芹菜、彩椒加入盆中，加入蒜油、鹽、胡椒、其他調味香料拌勻
◇ 再放入蒸烤箱繼續烹飪，雞肉片烤熟，西芹菜、彩椒烤熟上色
◇ 調味香料必須與食材拌勻一起烤
◇ 利用高溫將調味料烤出香氣，與食材濃縮在一起