菜單詳情

蔬菜 西芹彩椒炒花枝

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 蔬菜

料理: 中式料理

菜單步驟

  • 預熱:
  • 265 °C

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1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 03:00 分鐘:秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 04:00 分鐘:秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
魷魚 300 g
辣椒 50 g
芹菜桿 50 g

營養和過敏原

過敏原: 9
礦物質: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K

一份量的營養價值 數值
卡路里 65.2 kJ
醣類 6.2 g
脂肪 3.3 g
蛋白質 2.2 g
0 g

操作重點

第一階段
◇ 將花枝片均勻拌料理油製作(加快導熱速度,烤出上色效果)
◇ 第一階段 烤花枝,時間要比第二階段時間短,避免海鮮烤過熟失重過多

第二階段
◇ 將西芹菜、彩椒加入盆中,加入蒜油、鹽、胡椒、其他調味香料拌勻
◇ 再放入蒸烤箱繼續烹飪,花枝片烤熟,西芹菜、彩椒烤熟上色
◇ 調味香料必須與食材拌勻一起烤
◇ 利用高溫將調味料烤出香氣,與食材濃縮在一起

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