菜單詳情

禽類 烤火雞腿配根菜泥

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 禽類

料理: 英語

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

  • 預熱:
  • 150 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

1
組合模式
65 %
time icon 按時間終止
time icon 00:50 小時：分鐘
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:30 小時：分鐘
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN container with turkey drumstick

3
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:20 小時：分鐘
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 8

名稱 數值 單位
火雞腿 2400 g
洋蔥 1 件
紅蘿蔔 2 件
芹菜桿 2 件
蒜瓣 2 件
一枝百里香 2 件
迷迭香小枝 1 件
月桂葉 1 件
雞湯 1 l

營養和過敏原

過敏原: 9
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 639 kJ
醣類 0 g
脂肪 33 g
蛋白質 84 g
水 0 g

操作重點

預熱Retigo多功能烤箱至150°C
對於火雞，將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜和香草放入一個深的搪瓷GN容器中
• 1個大洋蔥，大丁
• 2根胡蘿蔔，大丁
• 2根芹菜，大丁
• 2瓣大蒜，拍碎
• 2枝新鮮百里香
• 1枝迷迭香
• 1片月桂葉

將雞高湯和蘋果汁放入鍋中加熱至滾
• 1000毫升的雞高湯
• 500毫升的蘋果汁

將火雞腿放在蔬菜和香草上，倒入熱高湯，確保一半的火雞腿浸入液體中，另一半則露出
• 3支火雞腿，每支800克

用鹽和胡椒粉調味露出的火雞腿部分，然後放入多功能烤箱，設置為組合模式60% 140°C烤50分鐘，第二步熱風模式100% 170°C烤30分鐘。
• 1撮鹽
• 1撮胡椒粉

對於根菜泥，將土豆、胡蘿蔔和防水的蛋白質色環放入穿孔不鏽鋼GN容器中，放入Retigo多功能烤箱，設置為蒸汽模式97°C蒸20分鐘
• 3個大土豆，去皮並切小丁
• 4根胡蘿蔔，去皮並切大丁
• 2根防水的蛋白質色環，去皮並切中丁

一旦煮熟，迅速轉移至碗中，加入黃油、牛奶、芥末、鹽和胡椒。混合均勻後根據需要搗碎
• 30克黃油
• 150毫升牛奶
• 1撮鹽
• 1湯匙全穀芥末
• 1撮胡椒粉

上菜時，將泥盛放在大碟的中間，將火雞腿放置，尖端朝上，旁邊放一壺燉煮液作為肉汁。

推薦烤盤

不銹鋼調沖孔理盆

不銹鋼調沖孔理盆

琺瑯搪瓷調理盆

琺瑯搪瓷調理盆