菜單詳情

配餐粗麦粉饺子

4. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 配餐

料理: 捷克語

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

預熱:
99 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

蒸煮模式

按時間終止

00:12 小時：分鐘

99 °C

50 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
牛奶 3.5%	1200	g
奶油	75	g
鹽	15	g
粗糧	360	g
肉荳蔻	1	g
蛋	160	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	287.2 kJ
醣類	33.6 g
脂肪	13.2 g
蛋白質	9.5 g
水	0 g

操作重點

将牛奶煮沸，加入黄油，轻微加盐，在不停搅拌的情况下逐步加入筛过的粗麦粉。搅拌，直到形成的面团不再粘在壁上，然后在偶尔搅拌的情况下让其冷却。
用肉豆蔻调味，慢慢加入鸡蛋。
从打发的面团中塑造汤勺饺子，放在涂了油的GN炸锅上。
在预热的对流蒸锅中按照指定程序煮熟。
烹饪结束后，用水冲洗将饺子在对流蒸锅的室内冷却。