菜單詳情

素食料理紅菜頭薄餅配羊乳酪

15. 4. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 素食料理

料理: 捷克語

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菜單步驟

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乾烤

100 %

按時間終止

00:08 小時：分鐘

195 °C

90 %

原料份數

名稱	數值	單位
紅菜頭	1.1	kg
蛋	4	件
蘇打水	0.5	l
鹽	0.01	kg
百里香	0	kg
羅勒	0	kg
牛至	0	kg
蒜	0	kg
普通蕎麥粉	0.35	kg
乾麵包酵母	0.02	kg
植物油	0.08	kg
山羊乳酪	0.25	kg
濃奶油 18% 脂肪	0.35	kg
芝麻菜	0.1	kg
核桃	0.05	kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7, 8
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	533.4 kJ
醣類	33.9 g
脂肪	43.1 g
蛋白質	17.4 g
水	0 g

作法

首先準備紅菜頭。將其去皮、洗淨，並在手動模式下以99°C蒸煮45分鐘。煮熟後，將紅菜頭冷卻、去皮，然後細緻地攪拌。\r\n\r\n將蛋黃與氣泡水及混合了發酵粉的麵粉打發，最後加入攪拌好的紅菜頭、香草和大蒜。將打發的蛋白與蛋黃混合，並在室溫下靜置發酵。\r\n\r\n將薄餅麵糊倒入已塗抹油脂的Vision Snack蒸盤中。\r\n在蒸爐中選擇「薄餅」程序，預熱完成後，將其放入蒸爐中烘烤。\r\n\r\n最後用羊奶酪、鮮奶油、胡桃和芝麻菜裝飾並上菜。