菜單詳情

甜點搭配朗姆酒泡沫和新鮮水果的煎餅

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
190 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:06 小時：分鐘

175 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
普通小麥粉	0.5	kg
牛奶 3.5%	0.5	l
蘇打水	0.5	l
蛋	4	件
發酵粉	1	件
糖粉	0.05	kg
肉桂	0	kg
草莓	0.25	kg
水	0.1	l
蘭姆酒	0.1	l
香草豆	1	件
鮮奶油 33%	0.7	l
明膠	0.01	kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	209.3 kJ
醣類	42.9 g
脂肪	1.1 g
蛋白質	6.5 g
水	0 g

作法

將蛋黃與糖、牛奶、氣泡水和混合有發酵粉的麵粉打發。輕輕摺入打發的蛋白，在室溫下靜置發酵。

將煎餅麵糊倒入已抹油的 Vision Snack 餐具中。在對流烤箱中選擇“煎餅”程序，預熱後放入對流烤箱。

泡沫 - 在鍋中加入水、朗姆酒和剖開的香草莢準備煮沸 - 減少液體。
通過細篩將冷卻和過濾後的減少液體加入鮮奶油中，並加入明膠。倒入泡沫打發器中，攪拌並放入冰箱冷藏至少 2 小時。

用朗姆酒泡沫、水果（依口味）和薄荷葉裝飾的煎餅上桌。