菜單詳情

禽類炸雞腿

16. 2. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 禽類

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
205 °C

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乾烤

7 %

按時間終止

00:20 小時：分鐘

180 °C

100 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
雞大腿	3500	g
鹽	30	g
普通小麥粉	150	g
蛋	140	g
玉米片	350	g
植物油	70	g
拉瑪康比普菲	70	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	925.2 kJ
醣類	40.5 g
脂肪	53.8 g
蛋白質	69.1 g
水	0 g

操作重點

將雞腿肉的部位清洗乾淨 - 在骨頭處切開並加鹽。
將準備好的雞腿裹上過篩的麵粉、打散的雞蛋和碾碎的玉米片。

在對流烤箱中炸制時，必須在 GN Vision Bake 表面塗上一層油和以 1:1 的比例混合的 Ramy Combi Profi，使用油霧槍噴灑。將這樣準備好的 GN 上放置裹了三層包裹的雞腿，相互並排擺放。

然後再次在雞腿上噴上一層油脂。

預熱後將準備好的菜餚放入對流烤箱中炸至金黃色。