菜單詳情

操作重點

將 Retigo 組合烤箱預熱至 150°C
對於火雞，將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜和香草放入深搪瓷 GN 容器中
• 1 顆大洋蔥，大丁
• 2根胡蘿蔔，大骰子
• 2根芹菜桿，大骰子
• 2 瓣大蒜，搗碎
• 2 枝新鮮百里香
• 1 枝迷迭香
• 1 片月桂葉

將雞湯和蘋果汁放入鍋中煮沸
• 1000毫升雞湯
• 500毫升蘋果汁

將雞腿放在蔬菜和香草上，倒入熱湯，確保火雞腿的一半浸入水中，另一半暴露在外
• 3 隻火雞腿，每個 800 克

用鹽和胡椒調味火雞腿的暴露部分，然後放入萬用烤箱中，設定組合模式 60% 140°C，第二步熱風模式 100% 170°C，持續 30 分鐘。
• 1 撮鹽
• 1 撮胡椒

製作根莖類蔬菜泥時，將馬鈴薯、胡蘿蔔和防風草放入穿孔不銹鋼 GN 容器中，然後放入 Retigo 組合烤箱中，設定為蒸氣模式 97°C 20 分鐘
• 3 個大土豆，去皮，切小塊
• 4 根紅蘿蔔，去皮，切大塊
• 2 顆防風草，去皮，切成中等大小的丁

煮熟後，迅速轉移到碗中，加入奶油、牛奶、芥末、鹽和胡椒。一旦混合並根據需要搗碎
• 30克奶油
• 150毫升牛奶
• 1 撮鹽
• 1 大匙全麥芥末
• 1 撮胡椒

食用時，將糊狀物舀到一個大盤子的中央，將雞腿尖端朝上放置，在旁邊放一壺燉液作為肉汁。