菜单详情

素食菜肴红菜头煎饼配山羊奶酪

15. 4. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 素食菜肴

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:08 小时：毫米

195 °C

90 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
红菜头	1.1	kg
鸡蛋	4	件
苏打水	0.5	l
盐	0.01	kg
百里香	0	kg
罗勒	0	kg
牛至	0	kg
蒜	0	kg
普通荞麦粉	0.35	kg
干面包酵母	0.02	kg
植物油	0.08	kg
山羊奶酪	0.25	kg
浓奶油 18% 脂肪	0.35	kg
芝麻菜	0.1	kg
核桃	0.05	kg

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7, 8
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	533.4 kJ
糖类	33.9 g
脂肪	43.1 g
蛋白质	17.4 g
水	0 g

操作重点

首先准备红菜头。去皮，切块，并在对流烤箱的蒸汽模式下以99°C煮45分钟。烹煮后，让红菜头冷却，去皮，然后将其细致地混合成泥。

将蛋黄与气泡水和混合了泡打粉的面粉打发，最后加入调味的红菜头泥、香草和蒜。轻轻地将打发的蛋白与混合物折叠，室温下静置发酵。

在涂了油的Vision Snack餐具中放入红菜头煎饼糊。选择对流烤箱中的“煎饼”程序，预热后放入烤箱中烘烤。

上菜时用奶油、核桃和芝麻菜装饰。