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鱼熏三文鱼小脆饼

10. 6. 2026

作者: Phil Smith

公司: Retigo

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干烤

50 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

30 °C

50 %

名称	数值	单位
三文鱼的一侧	1	件
盐、糖 50/50 比例	750	kg

过敏原:
矿物质: Calcium, Sodium
维生素:

拆骨三文鱼，放入盐/糖盐水中腌制24小时，

腌制完成后，将三文鱼拍干，放回冰箱，无包裹冷藏12小时，

取一个深65毫米的GN容器，填充冰块并放在烤箱的最上层。

在其下方放置一个GN架，并将熏制设备放在架子上。

将三文鱼放入Vision Frit中，放置在熏制器下方，并关闭门，让熏制器的电线从门顶部外接。

将熏制器控制盒设置为中等烟，并开启开关。

熏制器熏制完成后，大约一个半小时，取出熏三文鱼。

切片，并与柠檬一起放在小脆饼上享用