菜单详情

配餐 清炖鱿鱼和蔬菜冷盘（筑前煮：筑前煮）

26. 12. 2024

作者: Steve Shih

公司: Retigo Asia Limited

食品类: 配餐

厨房: 日本人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 180 °C

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1
组合模式
50 %
time icon 按时间终止
time icon 02:00 小时：毫米
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
乌贼 500 g
干香菇 20 g
牛蒡根 50 g
胡萝卜 30 g
魔芋 30 g
土豆 100 g
日式高汤 2000 ml
清酒 100 ml
料酒 50 ml
糖 10 g
酱油 100 ml

营养和过敏原

过敏原: Soy
矿物质: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
维生素: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

一份的营养价值 数值
卡路里 71.8 kJ
糖类 7.5 g
脂肪 0.6 g
蛋白质 8.3 g
水 55.5 g

操作重点

1.将鱿鱼和蔬菜切成小块，混合1茶匙的清酒、味醂和酱油。
2.将所有材料和调味料放入经典的GN全不锈钢容器中。
3.炖煮2小时，以达到应有的质地。
4.完成后放入急冻冷却器，进行烹饪和冷却过程。

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