菜单详情

配餐 蒸古早味油饭

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 配餐

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 30:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 20

名称 数值 单位
长糯米 1 kg
圆糯米 1 kg

调味配方

名称 数值 单位
蘑菇 30 g
对虾 50 g
葱 250 g
猪排 250 g
酱油 100 ml
酱油 20 g
多香果 2 g
白胡椒粉 5 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
维生素: A, B, C

一份的营养价值 数值
卡路里 390.6 kJ
糖类 41.6 g
脂肪 41.1 g
蛋白质 7.3 g
水 3.5 g

操作重点

◇ 2种糯米清洗，泡水约6小时后，将水份沥掉倒入调理盆
◇ 酱色浓郁的油饭，浸泡糯米时要加入酱油，从泡米入酱色
◇ 蒸布打湿放入调理盆底部，倒入糯米完整包覆，容量2kg
◇ 将全部材料及调料爆香炒料备用，糯米蒸30分钟出炉
◇ 出炉打开蒸布倒出，搅拌爆香料，再蒸10分钟会更入味

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