菜单详情

蔬菜西芹彩椒炒花枝

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 蔬菜

厨房: 中国人

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菜单步骤

预热:
265 °C

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组合模式

30 %

按时间终止

03:00 分钟：秒

250 °C

90 %

组合模式

30 %

按时间终止

04:00 分钟：秒

250 °C

90 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
鱿鱼	300	g
辣椒	50	g
芹菜杆	50	g

营养和过敏原

过敏原: 9
矿物质: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K

一份的营养价值	数值
卡路里	65.2 kJ
糖类	6.2 g
脂肪	3.3 g
蛋白质	2.2 g
水	0 g

操作重点

第一阶段
◇ 将花枝片均匀拌料理油制作(加快导热速度,烤出上色效果)
◇ 第一阶段烤花枝，时间要比第二阶段时间短，避免海鲜烤过熟失重过多

第二阶段
◇ 将西芹菜、彩椒加入盆中，加入蒜油、盐、胡椒、其他调味香料拌匀
◇ 再放入蒸烤箱继续烹饪，花枝片烤熟，西芹菜、彩椒烤熟上色
◇ 调味香料必须与食材拌匀一起烤
◇ 利用高温将调味料烤出香气，与食材浓缩在一起