菜单详情

禽类纸上鸡肉

15. 4. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 禽类

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
180 °C

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组合模式

99 %

按时间终止

00:35 小时：毫米

155 °C

80 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
鸡大腿	2500	g
盐	35	g
彩椒	2	g
植物油	100	g
烟熏培根	150	g
洋葱	350	g
甜辣椒粉	155	g
彩椒	2	g
多香果	2	g
月桂叶	1	g
普通小麦粉	130	g
鲜奶油 33%	200	g
百里香	1	g
黄油	150	g
不甜的白葡萄酒	150	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	923.8 kJ
糖类	22.4 g
脂肪	69 g
蛋白质	50.8 g
水	0 g

操作重点

1. 将鸡腿清洗干净并切成关节之间的两半，用盐和黑胡椒调味，加入油。准备好的鸡腿放入搪瓷GN中，在预热的对流烤箱中烤至金黄色。

2. 在锅中炒香猪肉与洋葱，撒入面粉并炒至金黄色。然后加入甜红椒粉和整粒香料、整粒黑胡椒、月桂叶，并加入水。煮沸后调味，加盐、糖、白酒、奶油和黄油，用炒过的鸡腿淋上现成的红椒酱。按上述程序在对流烤箱中炖煮。