菜单详情

甜点圣诞姜饼配糖霜

21. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
175 °C

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组合模式

50 %

按时间终止

00:08 小时：毫米

165 °C

100 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
黑麦面粉	140	g
普通面粉 00	140	g
糖粉	210	g
蜂蜜	70	g
发酵粉	5	g
鸡蛋	2	件
姜饼香料	2	g
糖粉	170	g
白色的	1	件
醋	2	ml

营养和过敏原

过敏原: 1, 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	268.4 kJ
糖类	62.6 g
脂肪	0.3 g
蛋白质	2.6 g
水	0 g

操作重点

姜饼面团：
用面粉、糖、鸡蛋、香料和苏打粉制成面团，然后加入蜂蜜，再次充分搅拌。让其在冷处静置。

然后将面团擀成厚约4毫米的饼，切出或雕刻成各种形状，放在GN Vision Bake上，用蛋清涂抹，按所提供的配方烘烤。

基础蛋白糖霜：
把糖、蛋清和几滴醋（柠檬汁）混合搅拌，直到糖霜光滑且有光泽。如果我们想用刷子在大姜饼上绘制图案，可以将其与准备好的装饰糖霜分开，并用醋（柠檬汁）稀释。