菜单详情

禽类鸭肉在夜间慢炖

25. 3. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

下载 PDF 保存 BR2

要查看整个表格，请将表格向右移动。

干烤

100 %

按时间终止

00:15 小时：毫米

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

组合模式

90 %

按时间终止

16:00 小时：毫米

96 °C

50 %

过敏原: 9
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

我们给鸭骨架加盐，然后放在 Vision Bake 上，加入 1/3 清洗过的切成小块的根蔬菜，轻轻淋上油。

1. 将准备好的骨架和蔬菜一起烤。

2. 将烤好的骨架和蔬菜放入 250mm 高的 GN 深盘中，加入水和香料。将准备好的基础放回对流蒸炉中慢慢煮。

第二天我们过滤调味后即可上菜。