菜单详情

配餐粗面粉团子

4. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
99 °C

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蒸煮模式

按时间终止

00:12 小时：毫米

99 °C

50 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
牛奶 3.5%	1200	g
黄油	75	g
盐	15	g
粗粮	360	g
肉豆蔻	1	g
鸡蛋	160	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	287.2 kJ
糖类	33.6 g
脂肪	13.2 g
蛋白质	9.5 g
水	0 g

操作重点

将牛奶煮沸，加入黄油，少许盐，不断搅拌，撒上过筛的粗面粉。搅拌直到面团不再粘在墙上，然后让它冷却，偶尔搅拌。
用肉豆蔻给面团调味，然后慢慢加入鸡蛋。
我们用混合面团制作一勺汤团，然后将它们放在涂有油脂的 GN 穿孔上。
我们在预热的万能烤箱中按照指定的程序进行烹饪。
淋浴完成热处理后，将面疙瘩放入万能烤箱内冷却。