菜单详情

甜点 巧克力慕斯

11. 10. 2020

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 法语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 190 °C

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:07 小时：毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 5

名称 数值 单位
巧克力 80% 100 g
黄油 100 g
鸡蛋 1 件
蛋黄 2 件
普通小麦粉 50 g
粗面粉糖 80 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 358.2 kJ
糖类 28 g
脂肪 25.4 g
蛋白质 3.2 g
水 0 g

操作重点

我们将在水浴中融化巧克力和黄油，并让其冷却10分钟。
鸡蛋和糖慢慢打发，直到糖溶解。
提示：我们不希望产生白色泡沫，因此要慢慢打发。
将两种混合物结合并加入面粉。
这样得到的面糊在冷藏条件下可以保存5天。
可以直接在烤模中或在冰箱中的糖果袋中保存。
每种模具的大小不同，但当慕斯在烘焙过程中表面破裂时，就完成了。