菜单详情

鱼 清酒蒸蛤蜊

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 06:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
青口贝 600 g

调味配方

名称 数值 单位
芝麻油 10 ml
白胡椒粉 3 g
鲜姜 5 g
葱 5 g
清酒 100 ml

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 53.4 kJ
糖类 2.7 g
脂肪 1.2 g
蛋白质 7.3 g
水 0 g

操作重点

◇ 蛤蜊先用室温海盐水浸泡2小时吐沙，再用清水刷洗干净
◇ 将蛤蜊用布吸干水份擦拭干净，所有材料混和均匀
◇ 建议蛤蜊份量大使用调理盆，份量小使用磁盘碗即可
◇ 不需要盖盖子，高温快速蒸制水分子细小，盘内不积水

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