菜单详情

Name: 香烤鱼下巴
Yield: 1
Cuisine: 中国人

鱼香烤鱼下巴

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

预热:
265 °C

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干烤

10 %

按时间终止

05:00 分钟：秒

250 °C

90 %

成分 - 份数 - 1

名称	数值	单位
台湾潮鲷鱼下巴	250	g

调味配方

名称	数值	单位
米酒	20	ml
白胡椒粉	3	g
海盐	2	g
柠檬	10	g
青柠汁	10	ml

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	1540.2 kJ
糖类	2.6 g
脂肪	17.8 g
蛋白质	45.4 g
水	0 g

操作重点

◇ 将鲷鱼下巴洗净去除杂质，擦干水分淋上米酒等待10分钟
◇ 吸干水份后，两面均匀撒上海盐、白胡椒粉调味
◇ 使用不沾平烤盘，导热效果好煎至金黄色
◇ 另可尝试鱼下巴下方垫烤纸及柠檬片，高温烤增加柠檬香气
◇ 使用探针中心温度，无论煎1片或10片，设备自动侦测时间
◇ 推荐沾柠檬汁、芥末椒盐、柚子椒盐增加风味