菜单详情

鱼 义式纸包鱼

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 215 °C

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1
组合模式
50 %
time icon 按时间终止
time icon 12:00 分钟：秒
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 1

名称 数值 单位
鲈鱼 鱼 130 g

名称 数值 单位
青口贝 30 g
樱桃西红柿 15 g
百里香 5 g
橄榄油 20 ml
蒜 10 g
不甜的白葡萄酒 20 ml
海盐 2.5 g
黑胡椒粉 0.5 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K

一份的营养价值 数值
卡路里 166.5 kJ
糖类 7 g
脂肪 3.7 g
蛋白质 26.9 g
水 0 g

操作重点

◇ 将鲑鱼块/鲈鱼块洗净擦干，白酒腌制去腥入味
◇ 钢盆内材料调味均匀，使用烘焙烤焙纸，材料包起
◇ 使用平烤盘烹饪，平烤盘厚度足，加热导热快速效果好
◇ 烹饪完成的纸包鱼内部蒸气足，烤焙纸外部上色
◇ 义式纸包鱼，密闭空间半蒸半烤，浓缩海鲜风味

推荐配件

万用煎烤盘

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