菜单详情

Name: 蘑菇酥皮浓汤
Yield: 10
Cuisine: 中国人

配餐蘑菇酥皮浓汤

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

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干烤

0 %

按时间终止

07:00 分钟：秒

180 °C

90 %

名称	数值	单位
起酥皮	1	件

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

◇ 浓汤预先烹煮完成，或直接使用冷冻即食浓汤
◇ 浓汤煮沸装入狮头碗内，汤杯口涂蛋液铺上起酥皮
◇ 起酥皮涂蛋液，建议使用蛋黄蛋液，颜色较金黄色
◇ 高温低湿度干烤，起酥皮快速膨胀，外层金黄上色
◇ 理想的酥皮浓汤，酥皮膨胀酥脆上色，浓汤烫口