菜单详情

鱼 蒜香奶油明虾

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 265 °C

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1
组合模式
30 %
time icon 按时间终止
time icon 04:00 分钟：秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 5

名称 数值 单位
对虾 120 g

蒜香奶油配方

名称 数值 单位
鲜奶油 33% 1 kg
蒜碎 150 g
帕尔马干酪 100 g
塔巴斯科 15 g
罗勒 30 g
蛋黄 2 件
白兰地 30 ml
盐 4 g
黑胡椒粉 1 g

营养和过敏原

过敏原: 3, 7
矿物质: Mg
维生素: B6, C, K

一份的营养价值 数值
卡路里 761 kJ
糖类 12.1 g
脂肪 71.7 g
蛋白质 17.5 g
水 0 g

操作重点

◇ 奶油使用电动搅拌机打发，由黄变白使用较佳
◇ 加入全部材料搅拌均匀，保鲜膜卷成圆柱，冷冻保存
◇ 将明虾吸干水份开背去肠泥，填入蒜香香料奶油
◇ 开背明虾烹饪缩短时间，蒜香奶油完整的覆盖虾肉
◇ 建议使用不沾平烤盘，受热面导热将虾壳煎酥香

推荐配件

直条烙印烤盘

直条烙印烤盘

交叉纹烙印烤盘

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万用煎烤盘

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十字、直条双用烙印烤盘

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