菜单详情

配餐 波菜法式咸派

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 配餐

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 175 °C

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1
干烤
50 %
time icon 按时间终止
time icon 15:00 分钟：秒
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
熏肉 50 g
蒜碎 20 g
洋葱 100 g
菠菜叶 200 g
蘑菇 200 g
豪达奶酪 30 g

名称 数值 单位
牛奶 3.5% 60 ml
鲜奶油 33% 60 ml
鸡蛋 120 g
起司粉 20 g
黑胡椒粉 5 g
盐 3 g

营养和过敏原

过敏原: 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 93.3 kJ
糖类 2.3 g
脂肪 7.2 g
蛋白质 4.1 g
水 0 g

操作重点

◇ 培根炒出油脂香气，加入蒜末及洋葱爆香，其余材料炒上色
◇ 蛋液配方混合均匀过筛后备用
◇ 12吋圆模事先制作派皮，派皮底部搓洞，中低温烤熟派皮
◇ 材料放入派皮再填入蛋液搅拌均匀，表面再撒上起司丝
◇ 降低风速更能达到均匀的金黄色焗烤表面，边角不焦黑

推荐配件

万用煎烤盘

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铁氟龙冲孔调理盘

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