菜单详情

配餐焗烤奶油白菜

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 配餐

厨房: 中国人

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菜单步骤

预热:
195 °C

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组合模式

50 %

按时间终止

12:00 分钟：秒

180 °C

80 %

成分 - 份数 - 5

名称	数值	单位
熏肉	80	g
蒜碎	15	g
洋葱	60	g
小白菜	800	g
RO水	100	ml
豪达奶酪	30	g

调味配方

名称	数值	单位
牛奶 3.5%	300	ml
鲜奶油 33%	30	g
普通小麦粉	25	g
盐	5	g
黑胡椒粉	5	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	232.2 kJ
糖类	9.1 g
脂肪	18.5 g
蛋白质	4.6 g
水	0 g

操作重点

◇ 培根先炒出香气备用，爆香蒜末及洋葱末，放入大白菜略炒
◇ 加水盖上锅盖煮5分钟，加入调味料与培根，放入烤盆中
◇ 热锅小火融化奶油，加入面粉小火炒香炒匀，持续炒熟
◇ 加入牛奶煮至面粉完全化开，再加少许的胡椒粉提味
◇ 再将煮好的白酱淋在白菜上拌匀，表面再撒上起司丝
◇ 降低风速更能达到均匀的金黄色焗烤表面，边角不焦黑