菜单详情

禽类乡村鸡胸肉老英式松饼汉堡

12. 1. 2022

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 禽类

厨房: 南亚

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菜单步骤

预热:
235 °C

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Patties auflegen

组合模式

25 %

针温终止

58 °C

225 °C

70 %

Käse auf die Patties auflegen, Toasties auf die Grillplatte legen

组合模式

25 %

针温终止

72 °C

225 °C

70 %

成分 - 份数 - 6

名称	数值	单位
乡村鸡肉碎	960	g
老英式松饼（吐司）	6	件
小白菜	6	件
花生酱调料	120	ml
胡萝卜	240	g
切达奶酪	6	件

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	202.8 kJ
糖类	4.4 g
脂肪	6.5 g
蛋白质	37.2 g
水	0 g

操作重点

将组合蒸烤设备预热至225°C，湿度25%，风速70%，并放入涂层烤盘。从肉馅中塑形出6个每个160克的饼。然后将饼放上去，烤制至中心温度58°C，随后在饼上放上切达奶酪，将松饼放在烤盘上并放入组合蒸烤设备中。接着将饼烤至中心温度72°C，之后将所有食材从组合蒸烤设备中取出，盛盘并上菜。可以选择添加番茄片、黄瓜片、洋葱圈等。