菜单详情

禽类 大号俱乐部三明治

5. 1. 2023

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 禽类

厨房: 德语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 250 °C

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1
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks auflegen

2
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bacon hinzugeben

3
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:02 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

4
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:02 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

5
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

6
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
吐司 30 件
年轻的长叶生菜 40 件
番茄 80 件
黄瓜消毒 120 件
切达奶酪 20 件
培根片 80 件
火鸡牛排 1.8 kg
鸡蛋 10 件
植物油 100 ml
火鸡牛排调味料 30 g
红葱头 150 g

名称 数值 单位
香醋 24 g
海盐 7.2 g
白胡椒粉 1.2 g
红糖 7.2 g
烟熏辣椒粉 1.2 g
红辣椒粉 4.8 g
蒜 9.6 g
中辣芥末 24 g
番茄酱 48 g
黄瓜调味品 172.8 g
蛋黄酱 300 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 10, 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 437.2 kJ
糖类 10.6 g
脂肪 23.4 g
蛋白质 44.8 g
水 0 g

操作重点

将火鸡肉排与油和调料混合，稍作静置。随后在组合蒸汽烤箱中以相同的气候下进行烤制：组合蒸汽，225°C，25%湿度，70%风扇速度，所有食材放置在涂层罗坦盘上，鸡蛋则建议使用涂层的罗坦凹形盘。

程序编写得当，在每一步都有信号声提示下一步操作：

火鸡肉排烤1分钟，
培根烤2分钟，
翻转火鸡肉排，将鸡蛋放在盘上煎2分钟（单面煎）
全部取出，翻动鸡蛋再煎1分钟（嫩煎）或者1分钟（中熟）继续煎。

制作汉堡酱：将所有材料充分搅拌并放置一旁。

上菜时，以自下而上的顺序叠放：1片吐司，20克汉堡酱，2片嫩罗马生菜，4片番茄，6片黄瓜，2块各45克的火鸡肉排，1片奶酪，7.5克红洋葱，4片培根，10克汉堡酱，1片吐司，10克汉堡酱，2片嫩罗马生菜，4片番茄，6片黄瓜，2块各45克的火鸡肉排，1片奶酪，1颗鸡蛋，按顾客要求（单面煎/嫩煎/中熟），7.5克红洋葱，4片培根，20克汉堡酱，1片吐司。
用两根叉子固定并对角切开。上菜时，可搭配薯条或脆培根片作为附加佳品。
*火鸡肉排的调料，推荐使用例如pipihendl。

推荐配件

万用煎烤盘

万用煎烤盘

煎蛋盘

煎蛋盘