菜单详情

禽类炸鸡腿

16. 2. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 禽类

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
205 °C

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干烤

7 %

按时间终止

00:20 小时：毫米

180 °C

100 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
鸡大腿	3500	g
盐	30	g
普通小麦粉	150	g
鸡蛋	140	g
玉米片	350	g
植物油	70	g
拉玛康比普菲	70	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	925.2 kJ
糖类	40.5 g
脂肪	53.8 g
蛋白质	69.1 g
水	0 g

操作重点

切掉鸡腿的冲洗部分 - 靠近骨头的鸡腿和盐。
将准备好的鸡腿裹上过筛的面粉、打散的鸡蛋和碎玉米片。

对于在对流烤箱中煎炸，需要在 GN Vision Bake 表面涂抹一层油和用油枪按 1:1 稀释的 Ramy Combi Profi。在以这种方式准备的GN上，我们将三包包裹的鸡腿并排放置。

在那根棍子之后，我们再次喷洒 - 我们在上面涂了一层脂肪。

预热后，将准备好的食物放入对流烤箱中炸至金黄色。