菜单详情

牛肉 浓缩肉汤过夜

15. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 牛肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 255 °C

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Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 16:00 小时：毫米
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
小腿骨 3000 g
根茎类蔬菜 3000 g
洋葱 450 g
植物油 100 g
野生香料 10 g
番茄酱 70 g
干红葡萄酒 450 g
蒜 60 g
草药 3 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 265.5 kJ
糖类 28.6 g
脂肪 10.9 g
蛋白质 4.2 g
水 0 g

操作重点

在GN Vision Bake中，将粗切的蔬菜（仅清洗，用刷子刷洗，但不去皮）和切块的肉骨在第一步程序中与香料一起煎至金黄色。

在平底锅中炒番茄浓缩汁，加入红酒和水，煮沸。
将这样准备的基础倒入250mm高的GN中，加入炒过的肉骨和蔬菜，在程序的第二步中煮。

然后，将汤料过滤并浓缩至酱汁的稠度。

推荐配件

万用煎烤盘

万用煎烤盘

不锈钢调理盆

不锈钢调理盆