Chi tiết công thức

Món ăn phụ Bánh bao

11. 10. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 98 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì thô 1 kg
sữa 3,5% 0,6 l
đường bột báng 0,01 kg
muối 0,02 kg
men tươi 42 g
cuộn 2 chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 354,7 kJ
cacbohydrat 76,1 g
Mập mạp 1,1 g
Chất đạm 10,1 g
Nước uống 0 g

Hướng

Chúng tôi sẽ chuẩn bị bột theo cách cổ điển, theo phong tục.
Chúng tôi tung ra những chiếc nón có trọng lượng khoảng 0,5 kg hoặc 0,75 kg.
Chúng tôi đặt những chiếc bánh bao vào những tấm lưới có hình dạng đặc biệt - Phần chèn cho bánh bao có phết mỡ.
Chúng tôi đặt nó vào lò đối lưu - tốt nhất là mỗi lần một ngăn kéo.
Chúng ta sẽ setup lò đối lưu theo chương trình nêu trên.
Sau khi kết thúc chương trình, làm ẩm nhẹ bằng nước và không đâm thủng.
Lấy bánh bao ra và phết một lớp mỡ (mỡ lợn, bơ, dầu).

Phụ kiện được đề xuất

form_for_dumplings

form_for_dumplings