Chi tiết công thức

Món ăn phụ Món mực kho và rau củ món ăn kèm lạnh (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Tác giả: Steve Shih

Công ty: Retigo Asia Limited

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: tiếng Nhật

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
Mực ống 500 g
Nấm hương khô 20 g
Rễ cây ngưu bàng 50 g
cà rốt 30 g
Cây nưa 30 g
Khoai tây 100 g
Dashi 2000 ml
Rượu sake 100 ml
Mirin 50 ml
Đường 10 g
Nước tương 100 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: Soy
khoáng sản: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamin: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 71,8 kJ
cacbohydrat 7,5 g
Mập mạp 0,6 g
Chất đạm 8,3 g
Nước uống 55,5 g

Hướng

1. Cắt mực và rau củ thành miếng vừa ăn, và trộn chung với 1 muỗng cà phê sake, mirin và xì dầu.
2. Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào khay GN bằng thép không gỉ cổ điển.
3. Mất 2 giờ để kho đạt được độ kết cấu mong muốn.
4. Khi hoàn tất, lấy ra cho vào bồn làm lạnh để thực hiện quy trình nấu và làm lạnh.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers