Chi tiết công thức

Name: Gratin bắp cải kem
Yield: 5
Cuisine: người Trung Quốc
Ingredients: 80,0000 g; 15,0000 g; 60,0000 g; 800,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g

Món ăn phụ Gratin bắp cải kem

11. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

12:00 mm: ss

180 °C

80 %

Thành phần - số phần - 5

Tên	Giá trị	Đơn vị
thịt xông khói	80	g
tỏi băm	15	g
củ hành	60	g
pak choi	800	g
nước lọc	100	ml
phô mai gouda	30	g

công thức gia vị

Tên	Giá trị	Đơn vị
sữa 3,5%	300	ml
kem tươi 33%	30	g
bột mì nguyên chất	25	g
muối	5	g
tiêu đen xay	5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	232,2 kJ
cacbohydrat	9,1 g
Mập mạp	18,5 g
Chất đạm	4,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

◇ Xào thịt xông khói trước cho dậy mùi thơm, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho cải thảo vào xào một lúc.
◇ Cho nước vào, đậy vung nấu 5 phút, nêm gia vị và thịt xông khói, cho vào nồi nướng
◇ Đun chảy bơ trong nồi trên lửa nhỏ, cho bột mì vào xào thơm, tiếp tục chiên đến khi chín
◇ Cho sữa vào đun đến khi bột tan hết thì cho thêm chút tiêu để tăng hương vị
◇ Đổ nước sốt trắng đã nấu lên bắp cải và trộn đều, sau đó rắc phô mai lên trên
◇ Giảm tốc độ gió để bề mặt nướng có màu vàng vàng đồng đều, các góc không bị cháy đen

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving