Chi tiết công thức

Name: Khoai tây chiên Kongpo Shaptak
Yield: 4
Cuisine: tiếng Đức
Ingredients: 800,0000 g Pommes Frites; 200,0000 g Färsengulasch 2 x 2 cm; 200,0000 g Rote Zwiebeln, in Würfel geschnitten; 100,0000 g rote Paprikaschoten, in Würfel geschnitten; 8,0000 g Knoblauch, gepresst; 15,0000 g Ingwer, in feine Scheiben geschnitten; 20,0000 g Tomatenmark, doppelt konzentriert; 120,0000 ml passierte Tomaten; 30,0000 g Blauschimmelkäse; 1000,0000 ml leicht gebundener Rinderfond; 2,0000 g geräuchertes Paprikapulver; 12,0000 g Meersalz; 5,0000 g Sorig Herbal Spices; 125,0000 g Underground - frischer junger Blattspinat

Thịt bò Khoai tây chiên Kongpo Shaptak

1. 7. 2022

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

145 °C

80 %

wenden

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

145 °C

100 %

wenden

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

145 °C

80 %

wenden

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:15 hh: mm

145 °C

80 %

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

210 °C

90 %

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

210 °C

90 %

Tomatensalsa

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:20 hh: mm

145 °C

80 %

French Fries - Tiefkühlware

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:01 hh: mm

250 °C

100 %

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:19 hh: mm

220 °C

100 %

French Fries - Frischware

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:01 hh: mm

230 °C

100 %

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:12 hh: mm

190 °C

100 %

Thành phần - số phần - 4

Tên	Giá trị	Đơn vị
khoai tây chiên	800	g
bò cái hầm	200	g
hành đỏ	200	g
ớt đỏ	100	g
tỏi	8	g
gừng tươi	15	g
bột cà chua, cô đặc gấp đôi	20	g
cà chua xay nhuyễn	120	ml
phô mai xanh	30	g
thịt bò kho	1000	ml
ớt bột hun khói	2	g
muối biển	12	g
gia vị thảo dược chua	5	g
rau chân vịt tươi	125	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
táo	2	chiếc
rau cần tây	4	g
rau mùi tươi	2	g
hạt tiêu trắng	1	g
muối biển	8	g
cà chua xay nhuyễn	1	chiếc
dầu ô liu	2	chiếc
cà chua	450	g
củ hẹ	80	g
tỏi	4	g
bột ớt	1	chiếc

Tên	Giá trị	Đơn vị
ớt đỏ	250	g
Tép tỏi	120	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
phô mai xanh	100	g
Ớt jalapenos thái lát, ngâm từ lọ	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1014,2 kJ
cacbohydrat	99,6 g
Mập mạp	34,9 g
Chất đạm	33,3 g
Nước uống	0 g

Hướng

Goulash bò cái: Cho tất cả vào hộp GN đã tráng sẵn và khuấy đều, sau đó om ở chế độ hấp kết hợp với độ ẩm 100%, 145°C trong 1 giờ 45 phút ở tốc độ quạt 80% và khuấy 30 phút một lần.
Rau củ nướng: Làm nóng trước nồi hấp kết hợp bằng khay nướng có tráng sẵn, không làm nóng, sau đó nướng phi lê hạt tiêu trong 3 phút và nửa củ tỏi tây cắt đôi trong 1 phút 30 giây, mỗi loại ở chế độ hấp kết hợp ở 210°C, độ ẩm 25% và 90 % tốc độ quạt. Mẹo: Sử dụng bộ hẹn giờ chèn. Sốt salsa cà chua:
Đặt tất cả mọi thứ lại với nhau trong hộp GN đã tráng và khuấy đều, sau đó om ở chế độ hấp kết hợp với độ ẩm 100%, 145°C, trong 20 phút ở tốc độ quạt 80%.
Khoai tây chiên/Chương trình 1 dành cho hàng đông lạnh:
Để nồi hấp combi làm nóng trước, sau đó đun nóng khô trong 1 phút ở 250°C với nắp hấp mở, sau đó tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên, hấp trong 17-21 phút ở nhiệt khô 220°C với nắp hấp mở.
Khoai tây chiên/chương trình thứ 2 dành cho sản phẩm tươi sống:
Để nồi hấp combi làm nóng trước, sau đó đun nóng khô trong 1 phút ở 230°C với nắp hấp mở, sau đó tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên, hấp trong 12-15 phút ở nhiệt khô 190°C với nắp hấp mở. Nêm khoai tây chiên theo công thức muối của riêng bạn và thưởng thức.
Mẹo: Sử dụng giỏ chiên được trang bị nhiều lớp phủ Lotan®.