Chi tiết công thức

Name: Câu lạc bộ Sandwich XXL
Yield: 10
Cuisine: tiếng Đức
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

gia cầm Câu lạc bộ Sandwich XXL

5. 1. 2023

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
250 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:02 hh: mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:02 hh: mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:01 hh: mm

225 °C

70 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
nướng	30	chiếc
xà lách romaine non	40	chiếc
cà chua	80	chiếc
dưa chuột tiệt trùng	120	chiếc
phô mai cheddar	20	chiếc
lát thịt xông khói	80	chiếc
bít tết gà tây	1,8	kg
trứng gà	10	chiếc
dầu thực vật	100	ml
gia vị cho bít tết gà tây	30	g
hành đỏ	150	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
giấm balsamic	24	g
muối biển	7,2	g
tiêu trắng	1,2	g
đường nâu	7,2	g
ớt bột hun khói	1,2	g
bột ớt đỏ	4,8	g
tỏi	9,6	g
mù tạt nóng vừa	24	g
nước sốt cà chua	48	g
dưa chuột thưởng thức	172,8	g
mayonaise	300	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 10, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	437,2 kJ
cacbohydrat	10,6 g
Mập mạp	23,4 g
Chất đạm	44,8 g
Nước uống	0 g

Hướng

Trộn thịt gà tây bít tết với dầu và gia vị rồi để yên một lát. Sau đó nướng tất cả mọi thứ trong nồi hấp combi ở cùng một môi trường: hơi nước combi, 225°C, độ ẩm 25%, tốc độ quạt 70%, mọi thứ trên đĩa Lotan tráng, hoặc trứng làm gương, nên dùng đĩa máng Lotan tráng tại đây .

Chương trình được viết theo cách mà mỗi bước sẽ có một tiếng bíp kèm theo thông báo giải thích các bước tiếp theo:

Nướng bít tết gà tây trong 1 phút,
Nướng thịt xông khói trong 2 phút,
Lật miếng bít tết gà tây, cho trứng chiên ra đĩa và chiên trong 2 phút (mặt có nắng úp)
Lấy hết mọi thứ ra và lật trứng rồi tiếp tục chiên trong 1 phút (quá dễ) hoặc 1 phút (quá vừa).

Đối với nước sốt burger: trộn đều mọi thứ và đặt sang một bên.

Xếp, xếp chồng lên nhau từ dưới lên trên: 1 lát bánh mì nướng, 20 g sốt burger, 2 lá xà lách romaine non, 4 lát cà chua, 6 lát dưa chuột, 2 miếng gà tây bít tết, mỗi miếng 45 gam, 1 lát phô mai, 7,5 g hành tím, 4 lát thịt xông khói, 10 g sốt burger, 1 lát bánh mì nướng, 10 g sốt burger, 2 lá xà lách romaine non, 4 lát cà chua, 6 lát dưa chuột, 2 miếng bít tết gà tây, mỗi miếng 45 gram, 1 lát phô mai, 1 miếng trứng chiên, tùy theo yêu cầu của khách hàng (Sunny side up / Over easy/Over vừa), 7,5 g hành tím, 4 lát thịt xông khói, 20 g sốt burger, 1 lát bánh mì nướng.
Cố định bằng hai xiên và cắt làm đôi theo đường chéo. Ăn kèm với khoai tây chiên hoặc lát thịt xông khói giòn là món ngon tuyệt vời.
*gia vị cho món bít tết gà tây, ví dụ: nhìn trộm

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_snack