Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì Dinkel

7. 10. 2021

Tác giả: Arnd Borchers

Công ty: HS-Pro GmbH

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 265 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Tạm ngừng
time icon 30 s
2
Mũi tiêm
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 mm: ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì đánh vần loại 630 500 g
nước 300 g
dầu ô liu 20 g
muối 10 g
men tươi 2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 193,7 kJ
cacbohydrat 34,5 g
Mập mạp 2,3 g
Chất đạm 6,5 g
Nước uống 0 g

Hướng

>> 12h trước khi cho vào lò nướng:

- Trộn bột với muối trong một cái bát
- Trộn nước với men và dầu ô liu rồi cho vào bột
- Nhào tất cả bằng tay trong bát cho đến khi trở thành một khối bột
- Đậy lại và để ở nhiệt độ phòng trong 12h

>> 1h trước khi cho vào lò nướng:
- Đấm bột đã ủ xuống nhiều lần
- Chia thành các phần 80g
- Nặn thành hình cầu bằng tay
- Kéo nhiều lần (tạo độ căng cho bột)
- Đặt các khối bột lên khay nướng chống dính và đậy bằng khăn
- Để cho nở trong 1h
- Làm nóng lò

>> Ngay trước khi cho vào lò nướng:
- Khía các khối bột
- Xịt nước lên (bình xịt)
- Cho vào lò nướng

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated