Chi tiết công thức

gia cầm Nước dùng vịt ninh qua đêm

25. 3. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 205 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Sự kết hợp
90 %
time icon Thời gian
time icon 16:00 hh: mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
bộ xương vịt 2600 g
củ hành 300 g
cà rốt 600 g
rễ rau mùi tây 600 g
rễ cần tây 600 g
các cọng cần tây 200 g
tỏi 100 g
lá nguyệt quế 2 g
tiêu 2 g
tiêu đen xay 2 g
muối 100 g
nước 12 l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 680,5 kJ
cacbohydrat 20,6 g
Mập mạp 42,4 g
Chất đạm 53,5 g
Nước uống 0 g

Hướng

Xương vịt chúng ta sẽ ướp muối và đặt lên Vision Bake, thêm 1/3 rau củ đã được làm sạch, cắt miếng và nhẹ nhàng rưới dầu lên.

1. Chúng ta sẽ nướng xương đã chuẩn bị cùng với rau củ.

2. Xương đã được nướng cùng rau củ cho vào khay GN cao 250mm, thêm nước và gia vị. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị trở lại vào lò nướng đối lưu và ninh chậm.

Ngày hôm sau, chúng ta sẽ lọc, nêm nếm và có thể phục vụ.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full