Очистити апельсини, відрізавши верхню та нижню частини, потім надрізати шкірку і зняти її широкими смужками. Нарізати шкірку на смужки шириною приблизно 1-2 см. Далі апельсинові шкірки потрібно довести до кипіння 3-4 рази в холодній і свіжій воді: наповнити каструлю водою, покласти шкірки і довести до кипіння. Злити воду, додати свіжу воду і знову довести до кипіння. Повторити процес 3-4 рази.
Далі ретельно промити шкірки під холодною водою. Змішати 800 г цукру з 300 мл води і довести до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Додати апельсинові шкірки і варити на середньому вогні під кришкою близько 45 хвилин.
Потім сироп злинути і зберегти для подальшого використання.
Шкірки викласти на комбіновану кошик і сушити при температурі 40 °C в режимі гарячого повітря з повністю відкритою вентиляційною заслінкою приблизно 6-8 годин.
Отримані висушені шкірки вийняти, злегка змастити сиропом і обваляти в решті цукру. Залежно від вподобань, можна також занурити їх у розтоплений гіркий шоколад.
Цей особливий рецепт, звісно, ідеально підходить для комплексного використання фрукта, якщо потрібно використовувати його м'якоть для іншої страви.
