Деталі рецепта

Name: Місо-семга
Yield: 1
Cuisine: Японський
Ingredients: 200,0000 g; 100,0000 g; 10,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

риба Місо-семга

31. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компанія: Retigo Asia Limited

Категорія харчування: риба

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
230 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

00:04 гг:хм

200 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
Лосось	200	g
Білий місо	100	g
користь	10	ml
сіль	1	g
цукор	1	g
Мірін	10	g
Імбир для суші	10	g

Харчування та алергени

Алергени: F, Soy
корисні копалини: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
Вітаміни: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	621,2 kJ
вуглевод	27,3 g
Жир	32 g
білок	56 g
вода	144,8 g

Напрямки

1. Наріжте семгу товщиною 2 см.
2. Замаринуйте з сіллю та цукром на 10-20 хв.
3. Очистіть від солі та цукру, промокніть насухо.
4. Змішайте місо з саке.
5. Нанесіть шар місо на піднос.
6. Накрийте марлею.
7. Покладіть філе семги на марлю.
8. Накрийте рибу марлею і нанесіть залишок місо зверху.
9. Маринуйте 8 - 24 години.
10. Покладіть рибу на решітку і розмістіть її в Vision Bake 1/1.
11. Переверніть рибу і змастіть шаром міріну з усіх боків.
12. Конвекційна піч 200C 4 хв.
13. Готово, насолоджуйтеся.