Деталі рецепта

Name: Тушені кальмари та овочі холодні гарніри (Чікудзен-Ні: 筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Японський
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Гарніри Тушені кальмари та овочі холодні гарніри (Чікудзен-Ні: 筑前煮)

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компанія: Retigo Asia Limited

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

02:00 гг:хм

160 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Кальмари	500	g
Сушені гриби шитаке	20	g
Корінь лопуха	50	g
Морква	30	g
Конжак	30	g
Картопля	100	g
Даші	2000	ml
саке	100	ml
Мірін	50	ml
цукор	10	g
Соєвий соус	100	ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	8,4 kJ
вуглевод	1,2 g
Жир	0 g
білок	0 g
вода	0 g

Напрямки

1. Наріжте кальмари та овочі невеликими шматочками та змішайте з 1 чайною ложкою саке, міріну та соєвого соусу.
2. Помістіть усі інгредієнти та приправи в класичний GN повністю з нержавіючої сталі.
3. Це зайняло 2 години, щоб Simmered отримати заслужену текстуру.
4. Коли він закінчиться, вийміть його в холодильну камеру, щоб пройти процес приготування та охолодження.