Деталі рецепта

Name: Гарнір з яловичини
Yield: 20
Cuisine: китайський

Фарш Гарнір з яловичини

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Фарш

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
235 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

60 %

час

10:00 мм:сс

220 °C

90 %

Комбінація

40 %

час

01:30 гг:хм

130 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 20

Ім'я	Значення	одиниця
яловичий фарш	2500	g

інгредієнти приправи

Ім'я	Значення	одиниця
помідор	500	g
RO вода	1000	ml
томатного пюре	100	g
цибуля	100	g
морква	100	g
корінь селери	50	g

Харчування та алергени

Алергени: 9
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	292 kJ
вуглевод	3,2 g
Жир	21,4 g
білок	21,7 g
вода	0 g

Напрямки

Перша стадія
Помістіть яловичину в заздалегідь розігріту сковороду 1/1GN (швидкість нагріву, насичений колір, ефект випічки)
Під час процесу смаження необхідно вжити заходів для уникнення прилипання, яєчний білок яловичини має нагріватися разом з іншими інгредієнтами

Друга стадія
Додайте нарізану цибулю, червоний перець, інші приправи, попередньо обсмажте на сковороді, щоб випустити аромат
Обсмажте підготовлену яловичину, обсмажену з приправами, воду та інші інгредієнти, повністю помістивши їх в заздалегідь розігріту сковороду для поступового тушкування
Приправи повинні змішуватися з інгредієнтами під час смаження, 15 хвилин перемішуйте один раз