Деталі рецепта

Name: Західний горошок з смаженими квітками
Yield: 10
Cuisine: китайський
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g

Овочі Західний горошок з смаженими квітками

11. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Овочі

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
265 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

03:00 мм:сс

250 °C

90 %

Комбінація

30 %

час

04:00 мм:сс

250 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
кальмари	300	g
червоний перець	50	g
палички селери	50	g

Харчування та алергени

Алергени: 9
корисні копалини: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	65,2 kJ
вуглевод	6,2 g
Жир	3,3 g
білок	2,2 g
вода	0 g

Напрямки

Перший етап
• Залити квітки киплячою водою, щоб підсилити на смак (швидко досягти високої температури, щоб отримати ефект смаження)
• Перший етап обсмажування квіток, час має бути коротшим, щоб уникнути переварювання та втрати аромату

Другий етап
• Додати західний горошок, смажені квітки до оцтового соусу, додати олію, сіль, крохмаль, інші приправи для аромату
• Потім продовжувати смажити в сковороді на сильному вогні, поки квітки не стануть м’якими, західний горошок, смажені квітки стануть яскравішими
• Приправи потрібно додавати разом з інгредієнтами під час смаження
• Використовуйте високу температуру, щоб приправи швидко розкрили аромат, з концентрацією інгредієнтів разом