Деталі рецепта

Name: П'яні локшини
Yield: 5
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Птиця П'яні локшини

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Птиця

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
250 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Anbraten

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Wenden

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Комбінація

25 %

час

00:05 гг:хм

220 °C

80 %

Wenden

Комбінація

25 %

час

00:03 гг:хм

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Комбінація

25 %

час

00:02 гг:хм

220 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 5

Ім'я	Значення	одиниця
рисова локшина	600	g
кунжутну масло	60	ml
часник	15	g
свіжий чилі	25	g
червона цибуля	200	g
свіжий справжній калган	20	g
зелена цибуля	100	g
гриби шимедзі	150	g
морква	100	g
куряча грудка	200	g
королівська креветка	200	g
кільця свіжого невеликого кальмара	200	g
тайський базилік	10	g
гілочка петрушки	10	g
свіжий коріандр	10	g
перець ассам довгий	4	g
рибний соус	50	ml
води	30	ml
меленого білого перцю	2	g

Ім'я	Значення	одиниця
устричний соус	60	ml
соєвий соус	30	ml
м'який соєвий соус	30	ml
коричневий цукор	20	g
води	30	ml
меленого білого перцю	2	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	338,5 kJ
вуглевод	52,4 g
Жир	3,1 g
білок	25,1 g
вода	0 g

Напрямки

Бактойні локшини - Пад Кі Мао - це типова тайська вулична їжа. Це рагу з овочів, креветок, кальмарів і курки. Страва фіолетового кольору на основі рису готується на парі в духовці.
Замаринувати курку, креветки та кальмари в азійському рибному соусі протягом приблизно 10 хвилин. Тим часом розігріти антипригарний GN-ємність у комбінованому пароварці, потім додати спеції, цибулю, часник і чилі в антипригарний ємність і підсмажити в комбінованому режимі при 220°C, 25% вологості, 80% швидкості вентилятора протягом 3 хвилин, перевернути і підсмажити ще 3 хвилини. Потім додати м'ясо, креветки та кільця кальмара і тушкувати ще 5 хвилин, потім перевернути і додати залишки інгредієнтів, тушкувати ще 3 хвилини. Додати широкі варені рисові локшини, також підсмажену соус і тушкувати ще 2 хвилини. Потім подати в глибоких тарілках.
З відповідних інгредієнтів приготувати підсмажену соус, яку також можна подати як соус-дип або холодний соус до інших страв. Альтернатива для подачі:
Рагу з: соусів, цибулі, чилі, часнику та крему з трав, смаженої курки, креветок і трубочок кальмара, цілком грильованих овочів та грибів. Як допомога служить таймер, який ви знайдете у вашій комбінованій пароварці Blue Vision у розділі "Екстра".