Деталі рецепта

Птиця Курячі стегенця запечені

28. 1. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Комбінація
90 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
сіль 25 g
меленої солодкої паприки 8 g
сушений часник 5 g
насіння кмину 5 g
манної крупи цукру 5 g
петрушка 1 g
орегано 1 g
чебрець 1 g
розмарин 1 g
куркума 1 g
курячі стегенця 2400 g
вершкове масло 150 g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 556,4 kJ
вуглевод 1,5 g
Жир 41,5 g
білок 43,6 g
вода 0 g

Напрямки

Спочатку підготуємо суміш спецій – до миски насипаємо сіль, солодку мелену паприку, сушений часник, мелений кмін, щіпку цукру, базилік, орегано, чебрець і розмарин. Суміш спецій пальцями проминаємо.
Курячі стегенця викладаємо до емальованої гастрономічної посуди, посипаємо підготовленою сумішшю з солі та спецій, додаємо масло.
До попередньо розігрітого конвекційного печі вкладаємо GN і на першому етапі стегенця варимо, а потім у двох наступних етапах запікаємо.
На другому етапі підливаємо водою.
Після запікання зливаємо підливу і можемо з неї приготувати соус.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності